Pendant la période de Noël, où vous préparez différentes pâtes pour vos biscuits préférés, une machine puissante est un vrai atout. Elle vous fait gagner du temps, assure un pétrissage homogène et prend en charge le travail difficile. Les machines avec différents accessoires sont particulièrement recommandées : un crochet pour la pâte, un fouet pour les blancs d'œufs et une douille pour des formes créatives.
Milanais : le classique suisse
Les milanais, avec leur pâte sablée délicate et leur arôme subtil, sont un incontournable des fêtes de Noël suisses. Pourquoi ne pas essayer une version spéciale cette année ? Voici une recette classique ainsi que des idées de variations originales.
Recette classique des Milanais Ingrédients pour 30 pièces
Commencez par battre le beurre en crème. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron, puis mélangez. Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne claire. Tamisez la farine et formez une pâte. Laissez reposer au frais environ 1 heure.
Abaissez ensuite la pâte par portions sur un peu de farine à une épaisseur de 6-8 mm. Découpez différentes formes et déposez-les sur les plaques préparées. Badigeonnez de jaune d'œuf et laissez au frais jusqu'à la cuisson.
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante (200°C chaleur supérieure/inférieure).
Faites cuire au milieu du four préchauffé pendant environ 10 minutes.
Les Milanais offrent de nombreuses possibilités de variations créatives et peuvent être réinventés avec quelques ajustements simples des ingrédients.
Notre variante préférée est celle des Milanais au chocolat. Pour cette recette, remplacez environ 50 g de farine par du cacao en poudre et incorporez 50 g de chocolat haché. La préparation reste la même : les Milanais au chocolat sont également badigeonnés de jaune d’œuf et saupoudrés de cacao, puis cuits comme la recette originale.
Une autre option consiste à remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange, apportant ainsi une note fruitée aux biscuits.
Pour une touche plus festive, vous pouvez parfumer la pâte avec de la cannelle, de la vanille ou un mélange d’épices pour pain d’épices. Pour 500 g de farine blanche, environ 10 g d’épices sont idéaux. Vous pouvez également décorer les Milanais avec un glaçage au sucre.
Avec la bonne machine de cuisine, la préparation des biscuits devient un jeu d’enfant, vous laissant plus de temps pour profiter des fêtes avec vos proches. Les Milanais, qu’ils soient classiques ou revisités, seront un succès dans chaque boîte de biscuits et rendront votre période de l’Avent encore plus douce. Nous vous souhaitons une excellente pâtisserie !
Source de l'image des Milanais : Betty Bossi
